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飯田橋の生牡蠣&牡蠣料理「牡蠣屋うらら」牡蠣のせいろ蒸し

Ladies and gentlemen, Hello!
A shop where fresh, safe and delicious oysters can be eaten near Iidabashi Station
It's an oyster shop.

当店の牡蠣メニューの中に「牡蠣のせいろ蒸し」がございます。

生牡蠣、蒸し牡蠣、焼き牡蠣、フライなど。
牡蠣の調理法はさまざまあり、どれもそれぞれ美味しいですよね。

当店は、ただ蒸すのではなく「せいろ」を使って蒸しています。
その違いをお話ししたいと思います。

「せいろ」とは、漢字で書くと「蒸籠」となります。
主に円形の木枠に、底が竹簀(たけす)になっています。

中華料理などでよく見かけますよね。
蒸し器の一種ではありますが、せいろ以外の蒸し器というと、ステンレスのものがあります。

その大きな違いは、水分量にあります。

ステンレスの蒸し器は、蒸気をしっかりと閉じ込めることができますが、その分蓋に水分をため込みやすく、食材にかかってしまうこともあります。

その点、せいろは木でできているので、水分調整を適度に行い、蒸気の逃げ道を作ることができるため、食材が水っぽくなることを防げます。

さらに、熱の伝わり方も柔らかく、高温になり過ぎないために焦げ付きなどの心配もありません。
食材をふっくら蒸すに、最適なのがせいろです。

そんなせいろを使った当店の「牡蠣のせいろ蒸し」シンプルな牡蠣の旨みを堪能してください。
ご予約、ご来店を心よりお待ちしております。


【 store information 】
Oyster shop Urara

〒162-0824
1-14 Yanbacho, Shinjuku-ku, Tokyo Yasuda Building B1

1 minute walk from JR Sobu Line / Chuo Line Iidabashi Station East Exit

   SUCH   】 03-5225-2740
【 dinner 】
Monday-Friday: 17: 00-24: 00 (Food LO23: 00)
Saturdays, Sundays and public holidays: 16: 00-23: 00 (food LO22: 00)

 lunch 
Monday-Friday: 11:30 ~ 14:00 (LO13: 30)

 Regular holiday Nothing in the middle of the year

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